固ゆでのゆで卵を作り、さいの目に切る。
マヨネーズと和え、軽く塩胡椒する。

海老は、塩水の中で軽くこすり洗いし、ヒゲや足を短くカットする。
水気を拭く。

背中側を包丁を入れて開く。背わたを取り、軽く塩胡椒する。