ヤサイを切ります。
玉ねぎ、ニンジンはなるべく細めに。
セロリは2cmくらいに。
レタスは少し大きめにちぎっておく。

アメーラトマトは4つに切ります。皮が気になる場合はむいておく。
糖度の高いトマトがおすすめです。

オリーブオイルを熱して、ニンジン、玉ねぎを、さっと炒める。
炒めすぎるとべたっとした味になるので軽く火を通す程度。

すぐ水を加え鶏スープのもとゆずこしょう沸騰したらセロリをいれ中火。1分したら、レタスを鍋全体にふたをするように入れる

レタスがまだスープにつかりきらないうちに。

レタスの脇にトマトも入れておたまでかき混ぜる。
少し味見してスープにセロリの味がしたら火をとめ、ごま油を数滴たらす。

レタスはつかりすぎると黒ずむのであまり沸騰させない。
お好みでしお、こしょう。