ごま油を熱したフライパンに、ざっくり切ったピーマンを入れて、軽く炒めます。

すぐに卵を割り入れて、かるく塩コショウしたら、好みのかたさまで、蓋をして蒸し焼きにします。

かつおぶしをふりかけて、出来上がり。
好みで醤油、マヨネーズをかけて。