☆をすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。味噌が溶けにくい場合はレンジなどで少し温めると溶けやすくなります。

□をみじん切りにしておきます。
□の8割ほどは炒めるときに使い、残りの２割ほどは鳥ももの下準備で使います。

鳥ももの下準備。
鳥ももを３cm角程度に切ります。
皮はお好みで取り除いて下さい。（写真は皮を取ってあります）

3と○、□の２割ほど
をボウル等に入れ、よく混ぜておきます。

具材の準備。
カシューナッツは焦げ目がつく程度に炒めておく。
ピーマン、エリンギ、長ネギは2～3cm角に切っておきます。

4に片栗粉を加え、よく混ぜます。
フライパンにごま油大さじ１を入れ。中火～強火で鳥モモを炒めていきます。

具材同士がくっつきやすいので菜箸等でほぐしながらきつね色にこんがり焼けるまで炒めます。
焼けたらボウル等に移します。

ここから仕上げになります。
フライパンに□の８割とごま油大さじ１を入れ、弱火で香りた立つまで炒めます。

火を中火～強火にし、ピーマン、エリンギ、長ネギを入れて炒めます。
全体が馴染んできたらカシューナッツと鳥ももを加えます。

全体がよく馴染んだら調味料を加え、更に炒めます。
ある程度水分が飛んだら完成です。