生米小さじ１を入れた鍋で、大根の下茹でをします。
出来れば切り口を
ピーラーなどで面取りをすると、煮崩れなくて見た目も♡

串がスッと刺さるくらい茹でたら、米を取り除いて、ざるに
あげておきます。

ブリの切り身に、塩を軽く振り、１０分ほど放置したら、水で綺麗に洗い、ペーパー等でしっかり水分を拭き取っておきます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したところにブリの切り身を入れます。色が変わったらすぐに取り出します。

取り出したブリは、水又は氷水にさっとくぐらせ、ザル等に取り出しておきます

これでブリの下処理は終わりです。
このひと手間で、生臭さが無くなり、美味しいブリの味が大根にしみますよ。

★の調味料を鍋に入れ、生姜を入れ沸騰させます。

大根を先に入れ、
ブリをその上から入れます。
（火加減は中火）

アルミホイルに数か所穴を開け、落し蓋とします。その上から鍋のフタをします