ゴーヤの苦手な人でも大丈夫です。シャキシャキ感もいい感じです。このレシピの生い立ち料理上手な方に教えて頂いたレシピを、アレンジしました。
ゴーヤのワタをスプーンで除き、1センチ程の厚さに切る。
ボールに入れ、塩をひとつまみふり2〜3時間おきじっくり水分を抜く。
さらに手で水をしぼる。この行程でゴーヤの鮮やかな緑が保たれます。
タッパーに水気を切ったゴーヤ、氷砂糖、梅干しを入れてフタをし、冷蔵庫で2日程ねかせる。
途中、氷砂糖が溶けゴーヤからも水分が出てくるので、全体がまんべんなく浸かるように軽く混ぜる。
1日後。味見したらまだでした。
2日後、氷砂糖も完全に溶け梅の風味も含み、出来上がりです。
塩はひかえめで、じっくり水分を抜いたほうが良いみたいです。
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