なすを2本皮をむく。

大き目の角切りにする。

残りのなすを縦に反割りにする。

なすに写真の様に切り込みを入れる。

縦に切込みをいれてスプーンで中身を取り出しておく。

中身を取り出した状態。

鍋にお湯を沸かし、にんにくと3本分のなすの果肉を入れて静かに沸騰する状態で10分茹でる。

なすに火が入ったらざるに引き上げ上から押さえながら水気をきる。

なすをボールに移しまだなすが、温かい状態でクリームチーズを加え潰しながら混ぜ合わせる。

卵黄パルメザンチーズを加える。胡椒をふる。

パセリを加えて混ぜる。味を見て塩味を調節する。

反割りにしておいたなすに混ぜ合わせた果肉をぬり、オーブン皿に並べて２００℃のオーブンで２５分くらい火を入れる。