ミルクバターロール
新鮮な牛乳を使ったバターロールは、手作りならではの美味しさです。
このレシピの生い立ち
栄養価の高い牛乳と卵をたっぷり使っています。砂糖を甜菜糖に置き換えています。育ち盛りの子供達と一緒にパン作りをしていた頃のレシピです。(^^)
ミルクバターロール
新鮮な牛乳を使ったバターロールは、手作りならではの美味しさです。
このレシピの生い立ち
栄養価の高い牛乳と卵をたっぷり使っています。砂糖を甜菜糖に置き換えています。育ち盛りの子供達と一緒にパン作りをしていた頃のレシピです。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、ふるった強力粉を入れます。
- 2
牛乳100mlの中に、甜菜糖、塩、コンデンスミルク、ドライイースト、卵 を入れて撹拌します。
- 3
強力粉の中に 2 を入れて混ぜます。（ 水分が足らない時は、牛乳を足します ）粉っぽさが無くなったら、台の上でこねます。
- 4
10分くらいしっかりこねます。生地が手に付かなくなってきたら、バターを加えてさらにこねます。
- 5
生地がまとまってきたら、100回位 台に打ち付けます。表面が、滑らかになったら完了です。
-
- 6
丸くまとめてボウルに移し、ラップをして一次発酵します。 30℃／40〜50分
- 7
一次発酵が完了したら、8等分に分けて丸めます。
乾いた布巾をかけて、ベンチタイム/15分 - 8
成形します。麺棒を使って、20cmくらいの涙型に伸ばします。
太い方から巻き始め、巻き終わりを下にして二次発酵させます。 -
- 9
乾いた布巾をかけて、二次発酵 38℃／50〜60分
-
- 10
オーブンを220℃に予熱します。
- 11
溶き卵をこし、刷毛で生地に塗ります。
220℃のオーブンで、約10分焼きます。 -
- 12
焼けたら、粗熱を取ります。出来上がりです。
-
コツ・ポイント
パン生地を切り分ける時や 成形する時は、生地を引きちぎらないように気を付けて下さいね。
生地を休ませる時は、乾燥させないように気を付けて下さいね。
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