ほうれん草はきれいに水洗いし、４㎝程度の長さに切る。ベーコンを細切りにし、フライパンに入れ、中火で炒める。油はなしで。

ベーコンから油が出て、カリカリになるまでしっかり炒める。出てきた油はキッチンペーパーで吸い取って。

こんな感じできれいに油を吸い取ります。

水気を切った切ったほうれん草とバターを投入し、軽く炒める。１分程度でしんなりします。

こんな感じ。塩、コショウを加えて、軽く混ぜたら真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れる。

こんな感じ。

蓋をして、黄身の上の白身が白くなってくるまで加熱する。約２分程度です。

こんな感じです。卵を崩さないようにお皿に盛り付け完成です！お好みでパルメザンチーズを振りかけてどうぞ。