かつお削りにしょうゆ数滴(しっとりなじむ程度)と砂糖を混ぜておく。

アボカドは皮を剥いて、クリームチーズ 、魚肉ソーセージ、それぞれを1cm角の棒状に切る。きゅうりは長めの千切り。

巻きすに海苔を縦長にのせて、酢飯を広げる。奥3cm位はあけておく。
手前にワサビを薄く広げる。

手前からワサビの上にアボカド、魚肉ソーセージ、クリームチーズ、きゅうり、かつお削りの順におく。

巻きすで押さえながら巻き、具が見えなくなったら(写真参照)途中で一度ぎゅっと押さえて具と酢飯を落ち着かせる。

一気に最後まで巻いたら、巻き終わりの部分を下にして、軽く巻きすで全体を押さえる。

食べやすい大きさに切って、盛り付ける。