※野菜の浅漬け作り。今回は胡瓜、茄子、人参、大根で。適量準備し、胡瓜は生り口をカットし、茄子は皮を剥いて縦２つ割りに

人参は皮を剥いて縦3つ割り、大根も皮を剥いて2㎝ほどの輪切りにし、野菜の重量の2.5%の粗塩をまぶし付けて

漬物容器などに均等に並べ入れ、上からしっかりと重石をします（塩の分量が少ないので、野菜の重量の倍以上の重さが必要です）

漬け込んだら、水が上がるまで、すずしい場所で2日ほど置きます。早めに水が上がったら1日位でも大丈夫。

漬け上がったら、ボールに引き上げて自然に水気を切り、それぞれ食べやすい大きさに切ります。水洗いはしません。

後は、生姜、鷹の爪、昆布、かつお節、胡麻を加えて○の調味料で調味し、よく混ぜて仕上げます。

※常備菜ですが、冷蔵庫で保存し、早めに食べ切ります。