キュウリを洗って、ヘタを切って、たたいておく。乱切りでも構わないが、たたく方が味しみやすい。

袋にキュウリと塩を入れて、5分くらい漬けておく。

ニンニクをみじん切りする。

キュウリから出た水分をちゃんと絞る。ちょっと味見して、しょっぱいなら一度水洗いする。ちょうどいいなら水洗いしない。

新しい袋にキュウリ、ニンニク、酢と砂糖を入れて、よく揉んだら冷蔵庫に入れる。酢と砂糖の量は(2:1)。

☆好みで唐辛子も一緒に入れて漬けるのもいいし、食べる前にラー油かけるもいい。