いつもこちら、コストコの「豚バラかたまり」を使います
今回買ってきたのは約1800gのものです

豚肉はフライパンに入る大きさに切る。今回は四当分にしました。

フライパンをあたため、（油をひかずに）豚肉の脂身のほうから焼きます。
豚肉から脂がでてきます

焼くときはトングを使うと便利です。
肉の量が多い場合は脂もたくさんでるのでお皿に移しておいて固まったら燃えるゴミへ。

両面焼きます。
あとで煮るので中まで火が通らなくても表面にこんがり焼き目がつけばOKです。

鍋に焼いた豚肉、豚肉がかぶるくらいの水をいれて火にかけます。

こんなかんじでアクがでます。
10分程火にかけたら、一度全部お湯を捨てます。

ネギを切ります。
青い部分は適当な大きさに、
白い部分は薬味用に白髪ネギにします。
生姜も適当な大きさにに切ります。

圧力鍋に、酒、水、ネギ、生姜をいれてフタをし、火にかけます。
圧力がかかったら弱火にして40分煮込みます。

上に固まった脂は取り除き、煮汁はこしておきます。

豚肉を取り出し、適当な大きさに切ります。

鍋に、みりん以外の調味料を合わせて煮立たたせ、切った豚肉を入れます。
水分が半分位になるまで煮詰めます。

器に盛り付け、白髪ネギをたっぷりのせたら完成！
お好みで和からしと一緒にどうぞ♡

固まった脂はラードとして使えます。
水気を取り除いてジップロックで冷凍保存すれば少しずつ使えて便利です。炒め物などに♪

残りの煮汁はスープなどに使えます。
私はいつも、このスープとラードを使ってラーメンを作っています。