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山蕗のきゃらぶき
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山蕗のきゃらぶき-レシピのメイン写真

山蕗のきゃらぶき

おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116

シーズン中一度は食べたい濃い味付けのフキ。箸が止まりません!
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに、コヌカを入れてアク抜きすれば、子供もアクを感じずにフキ食べれるよ!って聞いたので、コヌカver.で作ってみることに。結果、塩茹でと変わらないし、やぱり子供はあまり食べてくれませんでした(T . T)大人のおつまみです。

シーズン中一度は食べたい濃い味付けのフキ。箸が止まりません!
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに、コヌカを入れてアク抜きすれば、子供もアクを感じずにフキ食べれるよ!って聞いたので、コヌカver.で作ってみることに。結果、塩茹でと変わらないし、やぱり子供はあまり食べてくれませんでした(T . T)大人のおつまみです。

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山蕗のきゃらぶき

おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116

シーズン中一度は食べたい濃い味付けのフキ。箸が止まりません!
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに、コヌカを入れてアク抜きすれば、子供もアクを感じずにフキ食べれるよ!って聞いたので、コヌカver.で作ってみることに。結果、塩茹でと変わらないし、やぱり子供はあまり食べてくれませんでした(T . T)大人のおつまみです。

シーズン中一度は食べたい濃い味付けのフキ。箸が止まりません!
このレシピの生い立ち
近所のおばちゃんに、コヌカを入れてアク抜きすれば、子供もアクを感じずにフキ食べれるよ!って聞いたので、コヌカver.で作ってみることに。結果、塩茹でと変わらないし、やぱり子供はあまり食べてくれませんでした(T . T)大人のおつまみです。

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材料

  1. 山蕗 ふた握り分くらい
  2. ★酒 50cc
  3. ★砂糖(ラカント) 50g(甘さ控えめの方は30〜40g)
  4. ★醤油 50cc
  5. ★みりん 50cc
  6. アク抜き用コヌカ(なくてもよし) ひとつかみ
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作り方

  1. 1

    山蕗に塩をたっぷりかけて塩ずりします。

    • 山蕗のきゃらぶき作り方1写真
  2. 2

    大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところに山蕗投入(塩はそのまま)。再び沸騰したら火を止めて30分そのまま。

    • 山蕗のきゃらぶき作り方2写真
  3. 3

    お湯を捨てて、さっとフキを洗い、4センチくらいに切る。

  4. 4

    鍋にフキと、★を入れて中火で、水分が半分以下になるくらいまでグツグツ。火を止めて、フキが茶色く飴色に染みたら完成!

    • 山蕗のきゃらぶき作り方4写真

コツ・ポイント

山蕗は、皮は剥かず、歯ごたえを楽しみながら食べます。だから、アク抜きも簡単に。フキの量に応じて、とにかく調味料は1:1:1:1で、分量を調整してみてください。覚えやすいです。

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おやまのまま
おやまのまま @cook_40239116
2016/05/29 17:52に公開
育ち盛りの男の子3人を育てる、田舎のママです。自分の家庭菜園で作った無農薬野菜をなるべく使いたいと思い、初心者ながらに奮闘中。旦那は酒好き、糖質制限ダイエット中、子供はムラ食い、日々メニューを考えるのに苦悩しています。家族に好評だったレシピを残しておきたい、じゃないと、来年忘れるので、備忘録として。2人の母に教わった料理も、ここに残していきたいと思っています。
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