鶏レバーは一口大に切り、牛乳に15分ほど浸けておきます。

ニラ、小松菜、えのきは食べやすい大きさに切る。もやしも袋から出しておく。

鶏レバーを洗い、しっかり水を切り、カレー粉と塩コショウを少々かけておいておく。

フライパンに油をしき、レバーを炒め、いったん取り出す。

同じフライパンに油をしく。ニラ、小松菜、もやし、えのきをざっと炒める。

レバーを戻してカレー粉、塩コショウ、オイスターソースで味をつけ完成！