新じゃがいもはよく洗い、水から茹でる。竹ぐしがすっと通るまで茹でておく。

鶏もも肉は一口大に切り、薄力粉をまぶしておく。

鍋に、酒80ml、醤油大匙2、みりん大匙3、砂糖小匙2を入れ、沸かす。

3の鍋に、薄力粉をまぶした鶏肉を加える。中火で3分、蓋をして煮る。

途中、一度ひっくり返す。ぐつぐつ、煮立たせて大丈夫。

3分経ったら、だし汁200mlと、茹でておいた新じゃが、桜エビ5gを加え、落とし蓋をして煮る。

灰汁を取りながら、弱火で5分ほど煮て完成。しばらく置いておくと、新じゃがにも味がしみ込みます。

あれば、菜の花や、ホウレンソウ、スナップエンドウなど、緑の野菜を添えると綺麗です。