鯛のあらの血のかたまりなどを歯ブラシなどを使って綺麗に取り除く

熱湯をかけながらうろこを逆方向から歯ブラシなどを使って綺麗に取り除く

なべに鯛のあらを入れたら焼酎を全部入れて砂糖を入れたら蓋をして中火で煮る

グツグツし始めてらお水を加えてまた蓋をする

全体的に火が通ったら醤油をふりかけて
ピーラーで人参をシュッシュッとその上にそぎ落としネギも加えてまた弱火で煮る

人参たちがしなっとしたらみりんを加える。そして、ときおり蓋をあけて煮汁をふりかけてしばらくしたら出来上がり