はすと人参は皮をむき、一口サイズの2ミリ厚さに切る。はすは酢水に浸けておく。

鍋に湯を沸かし、人参を入れ2分ほどしたらはすを追加。
はすが透き通るまで歯ごたえを残しながら茹でる。

2が熱いうちに、胡麻ドレッシングを回しかける。
粗熱が取れたら、お好みでラー油を垂らす。

器に盛り付け、トマトを添える。