白菜は幅1cm、長さ5cmくらいに切る。

耐熱のボウルに①を入れ、酢、砂糖、塩、水、しょうが、唐辛子を加え軽く混ぜる。

ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで3分加熱。ラップを外し、上下を返しながらよく混ぜる。

再度ラップをし、600ｗで2分加熱

菜種油をフライパンで加熱し、熱々の菜種油をかけて混ぜる。

半日程度置き、味がしみこんだら完成。