キャベツは細切りにして鍋に水を沸騰させ塩少々入れてサッと茹でる。

アスパラは根元の硬い部分を手で折る。長いまま（２）の鍋でサッとゆでる冷水で良く冷やして水気を切り２つに切る。

ボールに水気を切ったキャベツ・アスパラを入れオリーブオイル・塩・こしょう各少々入れて混ぜる。

器に(４)を盛りつけゆで卵・プチトマト２つに切って乗せ、マヨネーズで線描きしてポン酢をかけて頂く。