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なす漬け
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なす漬け-レシピのメイン写真

なす漬け

篤姫1228
篤姫1228 @cook_40273795

絶品なす漬け。新潟の夏は、やっぱりなす漬けでしょ。
このレシピの生い立ち
数年前は、あまり興味も無かったのですが、たまたま頂いたなすがとても美味しくて私も作ろうと思いました。

絶品なす漬け。新潟の夏は、やっぱりなす漬けでしょ。
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篤姫1228
篤姫1228 @cook_40273795

絶品なす漬け。新潟の夏は、やっぱりなす漬けでしょ。
このレシピの生い立ち
数年前は、あまり興味も無かったのですが、たまたま頂いたなすがとても美味しくて私も作ろうと思いました。

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材料

  1. なす(できれば十全なす) 1㎏
  2. 塩 なす(ヘタをとる前)の4~5%
  3. 砂糖 10g
  4. みょうばん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    なすは、水でよく洗う。

    • なす漬け作り方1写真
  2. 2

    ヘタと丸みのついた部分を少し切り落とし十字に切り込みをいれる。

    • なす漬け作り方2写真
  3. 3

    桶に塩、砂糖、みょうばんを入れ少量の水で(500ml位)溶かすようによくかき混ぜておく。

    • なす漬け作り方3写真
  4. 4

    なすを入れ泡立つ位によくかき混ぜる(3~5分位)。

    • なす漬け作り方4写真
  5. 5

    なすがヒタヒタになる位まで水をいれ重石を乗せる。一日位で食べれます。

    • なす漬け作り方5写真

コツ・ポイント

重石を乗せてから数時間おきにかき混ぜるとムラなく美味しくつかります。
つけ上がったあとは、空気が入らないようにジッパー袋などにいれ冷蔵庫で保存。
なすを洗う時は、トゲがあるので気を付けてください。

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篤姫1228
篤姫1228 @cook_40273795
2016/05/29 11:03に公開

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