お湯の中で白身が広がらないようにキッチンペーパーを使ってポーチドエッグを作る。まずキッチンペーパーを三角に折る。

両端を折りたたみ、広がらないように下の隅をステープラでとめる。

内側を広げるとコップのようになるので、その中にタマゴを割り入れて、口が浸からないように沸騰したお湯の中に入れる。

弱火〜中火で3分ほど茹でるとポーチドエッグのできあがり。

うどんをお好みの硬さに茹で、冷水で冷やし、よく水をきり、お皿に盛る。

うどんのうえに、かき混ぜた納豆・小口切りにしたネギ・かつおぶし・ポーチドエッグをのせ、麺つゆをかけてできあがり。