鍋に水（分量外、適量）を入れてお湯をわかす。

開いてあるさんまを食べやすい大きさに切り、塩コショウをふってすこしおいたら、小麦粉をまぶす。

お湯が沸いたら、塩を入れ、スパゲティを指定時間ゆでる。
ゆで汁はおたま１杯分確保。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、さんまがカリッと焼き色がつくまで焼く。

さんまを一度取り出す。

フライパンに再度オリーブオイルを入れて熱し、ガーリックと鷹の爪輪切りを香りが出るまで炒める。

ゆで汁をおたま１杯分加え、再びさんまとスパゲティを入れて炒める。

塩とブラックペッパーで味を調え、火を止める。
イタリアンパセリをざく切りにして加える。

お好みでレモンを絞っていただいてもおいしいです。