鍋に水と頭と腹わたを取ったいりこを30分程浸す。
そのあいだに野菜を豚肉を食べやすい大きさに切る。豚は塩麹であえておく。

いりこを30分浸したら、火をかけて沸騰する前に火を止めていりこを取り出す。

別の鍋にごま油を小さじ1いれて豚肉、硬い野菜から炒めていく。軽く火が通ったら、葉物も少し炒める。

具材を炒めた鍋にいりこの出汁と酒、練りゴマをいれて野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら豆腐と味噌を入れて沸騰しない様に火にかけたら完成。