タルト生地を作る。ボウルにAを入れ、手でぐるりと混ぜ合わせる。別の器にBを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

AのボウルにBを加えゴムベラで切るように混ぜ、細かいそぼろ状になったらゴムベラでボウルに押し当て、ひとつにまとめる。

生地を棒状に成型してラップに包み冷蔵庫で40分休ませ、8等分にして丸く麺棒で伸ばし型に敷き、再び冷蔵庫で15分休ませる。

この間に、オーブンを170℃に温めておく。

休ませた生地にフォークで点々と穴を開け、170℃のオーブンで20分焼く。

途中で生地が膨らんだら、オーブンから出してスプーンの背で軽く押して、再びオーブンに戻す。焼き上がったら型ごと冷ます。

アーモンドクリームを作る。Cを合わせボウルにふるい入れる。別の器に泡立て器でDを混ぜ合わせる。

CにDを入れゴムベラでムラなく混ぜ、6のタルトに入れてトントンと底を打ちつけ空気を抜き、表面を平らにならす。

表面に蒸し小豆を散りばめて、170℃のオーブンで30分焼き、粗熱が取れたら型から外して冷ます。