もやしは水洗いしてザルにあげておきます。
鍋にたっぷりとお湯を沸かします。

お湯を沸かしている間に、めんつゆとお酢を混ぜたつゆをボウルに作っておきます。

鍋が沸騰してきたらもやしを入れ、次に沸騰してくる少し直前にザルへもやしを水切りします。

先ほど作っておいたつゆのボウルに熱いうちに入れて混ぜます。
熱いうちに入れると味も早く染み込みます。

味がまんべんなく染み渡るように下に浸かっているもやしと上のもやしをたまにひっくり返すように混ぜます。

盛り付けにすりごまを少しちらして出来上がりです。