鍋に牛乳を温め、砂糖６５グラムと水でふやかしたゼラチンとごはんを入れる。

１をミキサーに入れてしっかりとかけ、ざるでこす。

フライパンに氷水を入れ、そこにボールを入れ、そこに２と生クリームを入れ、かき回しながらとろみをつける。

カップに３を等分して入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋に水100CCと砂糖３０グラムをを入れ温め、水大さじ１で溶いたくず粉を入れ、とろみがついたら氷水で冷やす。

３が固まったら、カップを熱湯につけ皿に盛り、スイートはちみつ梅をのせ、くずをかける。