冷やし鶏チャーシュー蕎麦

クッキングsaku @cook_40094268
チャーシュー風に味付けしたふっくら煮込んだ鶏肉を乗せた蕎麦です。
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューが食べたくてからの~思いつきです!
冷やし鶏チャーシュー蕎麦
チャーシュー風に味付けしたふっくら煮込んだ鶏肉を乗せた蕎麦です。
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューが食べたくてからの~思いつきです!
作り方
- 1
鶏肉に包丁で縦に切れ目を入れ、みりん、日本酒、蕎麦つゆ、塩麹、オイスターソースで3時間くらい漬け込む
- 2
漬け込んだ鶏肉にブツ切り長ネギを入れをタレごと弱火で15分ほど煮込んで冷やしておく
- 3
漬け込んだ鶏肉を取り出し、チャーシューっぽく斜めに切る
- 4
タレに鰹だし、水、蕎麦つゆを加え加減を調整する
- 5
茹で上がった蕎麦を水で晒し器に盛り鶏チャーシューと長ネギをのせ、調整したタレをかけ完成
コツ・ポイント
鶏肉は煮込みすぎないこと。
煮込んだタレはアクを濾して使う。
ホットでいただく場合はもも肉が良い。
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