キャベツは、芯を除いて食べやすい大きさに切る。

きゅうりは、小口切り。

キャベツときゅうりは、それぞれ塩少々を振りしんなりするまでおく。きゅうりより、キャベツの方が時間がかかります。

固めのキャベツなら、さっと茹でて冷まします。その場合、塩をする必要はありません。

その間に三杯酢を用意。レシピID 17564303

キャベツときゅうりがしんなりしたら、さっと水洗い後、しっかり水気を絞る。

三杯酢の半量とキャベツときゅうりを加え混ぜ合わせて15分ぐらい置いて味を馴染ませる。

梅干しは、種を除き粗く切る。

食べる直前にキャベツときゅうりの汁気を軽く絞り、梅干しを加え、残りの三杯酢で和えたら出来上がり。