シューマイは、冷凍の場合は室温に出しておく。

◇水と◇ドライイーストを混ぜ合わせる。
◇薄力粉と◇ベーキングパウダーを合わせてふるう。

◇の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、まとまってきたら台に取り出して5分位、なめらかになるまでよく捏ねる。

ボウルに戻してラップをし、温かい場所に1時間程おいて、2倍になるまで発酵させる。

生地を6個に分割してシューマイを包み(くっつく時は軽く打粉をする）、8cm角に切ったクッキングシートにそれぞれ乗せる。

火にかける前の蒸篭の身に5を並べて、乾燥防止にラップをふんわりとかける。
更に蒸篭のフタをしてそのまま15分おく。

鍋にお湯を沸騰させ、ラップを取って６をセットし、蓋をして中火で12分蒸す。

出来上がったらお好みで辛子醤油をつけて食べます。