【保育園給食】夕顔汁

Name: 【保育園給食】夕顔汁
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 夕顔 ３０g; 油揚げ ５g; 人参 ５g; モロッコいんげん ５g; みそ ７g; だし汁 １５０ml

長野県おたり村 @cook_40262049

夕顔はかんぴょうにすることが多いですが、みそ汁も美味しいです。
このレシピの生い立ち
夕顔は地場産品を使っています。夕顔の現物を園児に見せ、夕顔からかんぴょうができることも伝えています。

【保育園給食】夕顔汁

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

夕顔３０g
油揚げ５g
人参５g
モロッコいんげん５g
みそ７g
だし汁１５０ml

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作り方

1

夕顔は皮をむき、種を取り、２cm角に切る。
2

人参はいちょう切り、モロッコいんげんは２cm長さに、油揚げは２cm長さの短冊に切る。
3

だし汁を沸騰させ、人参、夕顔を煮て、柔らかくなったら油揚げとモロッコいんげんを加えて煮る。
4

最後にみそを溶き入れて出来上がり。

コツ・ポイント

小谷村では夕顔をみそ汁にする家庭が多いです。大人向きには青唐辛子を入れて辛くして食べると美味しいです。また、夕顔を油で先に炒めてから煮ると更にコクが出て美味しくなります。夕顔は切ってから冷凍も可能なので、冷凍しておけばいつでも食べられます。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/08/29 23:43に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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