合鴨の油淋鶏
瀬のしろ @cook_40255204
居酒屋メニューにありそうな一品料理！お店の味を再現しているもの。お酒のアテにも良いですね。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューにありそうな一品を、簡単に家庭で作ることができないか考えてできたレシピ。
合鴨の油淋鶏
居酒屋メニューにありそうな一品料理！お店の味を再現しているもの。お酒のアテにも良いですね。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューにありそうな一品を、簡単に家庭で作ることができないか考えてできたレシピ。
作り方
- 1
合鴨肉は皮目に切り込みを細かく入れておく。長葱は小口切りにしておく。
- 2
塩麴、濃口醤油（半分量）、土生姜（半分量）、塩、黒胡椒で下味を付ける。
- 3
合鴨肉を1cm幅程度に切り分け、片栗粉を塗して揚げる。
- 4
長葱はすりおろした土生姜とにんにく、豆板醤、濃口醬油、酢、胡麻油を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 5
合鴨肉が揚がったら油を切って、お皿に盛り付ける。
- 6
お好みで長葱のタレをかける。
コツ・ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、合鴨肉を下味を付けて揚げるところがポイント！
旨みと脂身が多い肉のため、揚げすぎに注意しましょう。皮目がパリッとなるぐらいが目安です。
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