トマト輪切り4枚を用意する。卵を割りほぐし牛乳を加えてよく混ぜておく。

イングリッシュマフィンは半分にし、オーブントースターで焼く。

フライパンにオリーブオイルを敷き、トマトにスライスチーズを乗せてを焼きます。塩コショウをします。

トマトに火が通ってきたら、卵を入れ、フライパン全体に広げます。

軽く火が入ったところで火を止め、トマトに卵を被せるように4等分にする。焼いたマフィンに乗せる。