ボールに□を混ぜ合わせておく。

①に手羽元を入れ、浸しておく。

別のボールに〇を混ぜ合わせておく。

③のボールの粉に手羽元をまぶす。
また②のボールの液にくぐらせ、③のボールの粉をまぶす。
(液→粉→液→粉)

油を160℃に温める。

手羽元を160℃で5分以上、様子を見ながら揚げる。
火が通ったら一度上げる。

次に180℃～200℃でカリッと揚げて完成。