小麦粉と塩をよく混ぜる。

①に、水を少しずつ入れ、耳たぶの柔らかさにし、こねる。

ある程度まとまったら、ビニール袋に入れて、かかとを中心に足でよく踏み、２０分位寝かす。

平らな場所に打ち粉をし、寝かした生地③を広げ、厚さが同じになるようにめん棒で伸ばす。

④を屏風たたみにして、同じ太さに切る。

たっぷりのお湯で15分くらい茹でる。

流水で良く洗ってぬめりを取り、ざるにあげて水気をきる。