ひっくり返すのが苦手な人用柔らかクレープ
卵リッチな配合でひっくり返しやすい生地です。返すのが苦手な人に試して欲しい！小麦粉は用途に応じて使い分けて下さい。
このレシピの生い立ち
クレープをひっくり返すのが苦手で、様々レシピを試しましたが上手く行かず(‾▽‾;)色々なレシピを参考に、卵の固まる力を借りてひっくり返しやすい配合を考えました。慣れたらこの分量で12枚位焼けます。
ひっくり返すのが苦手な人用柔らかクレープ
卵リッチな配合でひっくり返しやすい生地です。返すのが苦手な人に試して欲しい！小麦粉は用途に応じて使い分けて下さい。
このレシピの生い立ち
クレープをひっくり返すのが苦手で、様々レシピを試しましたが上手く行かず(‾▽‾;)色々なレシピを参考に、卵の固まる力を借りてひっくり返しやすい配合を考えました。慣れたらこの分量で12枚位焼けます。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉を使った柔らかい生地は、ミルクレープに向いています。フォークがプツプツと爽快に入ります。
- 2
強力粉を使うとしっかりとした生地になるので、包んで食べるタイプに向いています。
- 3
バターを湯煎やレンジなどで溶かしておく。有塩、無塩どちらも試しましたが10g程度なら大差なかったのでどっちでもいいです。
- 4
小麦粉、砂糖をボウルに入れて泡立て器でくるくる混ぜる。
- 5
粉類のボウルに卵を入れてダマがなくなるまでしっかり混ぜる。もったりとした状態です。
- 6
溶かしバターとバニラオイルを加えて混ぜる。食事系に使うならバニラオイルは不要です。
- 7
牛乳を少しずつ加えて生地をのばしていく。かなりシャバシャバした状態です。
- 8
生地は完成ですが、一度濾すとより良いです。生地を冷蔵庫で1時間程度休ませます。
- 9
フライパンを弱めの中火で温め、油(分量外)を薄く引き、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。必ず毎回拭いて下さい。
- 10
ボウルの底に粉類が沈んでいるので、かき混ぜてからおたまの8分目位の量をフライパンに入れ、すぐにフライパンを傾け広げる。
-
- 11
シャバシャバなので薄く広がります。薄く広げた方が美味しいです。クレープトンボなどをお持ちの方は是非ご使用下さい。
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- 12
フチが乾いて来たら、箸で少し剥がして思い切って手でひっくり返す。火傷をしない様に注意。薄くても手なら綺麗に返せます。
-
- 13
裏側はサッと焼けばいいです。まな板などに取り出して広げて冷まします。粗熱取れたらラップで乾燥防止。
-
- 14
後はお好きな食べ方で。チョコソースは是非こちらを。
レシピID：19964103
コツ・ポイント
火加減と焼く前に油を拭き取る事です。拭き取らないと表面が油っぽくテカテカの仕上がりになります。火加減は弱めの中火が一番広げやすく引っ付きにくく、返しやすく焦げ付きにくいです。卵が多めなので、柔らかいですがひっくり返しやすいです。
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