手羽を4分レンチン。
ナスは乱切りし水にさらしておく。
人参は短冊切り、玉ねぎは一口大に切る。しめじは石附を除きほぐす。

フライパンに油を熱し、すりおろしたニンニクを香りが立つまで炒める。

手羽を入れて少し焦げ目がつくくらい炒める。

野菜を入れて油が回ったらグリーンカレーペースト、砂糖を入れさらに炒める。

牛乳を入れ、全体をまぜて蓋をし、１分くらい蒸し焼き。

ナンプラーを入れて全体を混ぜたら出来上がり。