薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、泡立てきでダマがなくなるよう混ぜておく。
オーブンを２００℃に余熱する。

クルミは包丁で刻む。
にんじんは、すりおろしてレモン汁を振り軽く混ぜ合わせる。

ボールに、砂糖、サラダ油、卵を入れて泡立てきで混ぜる。続けて、にんじん、レーズン、クルミを入れて混ぜる。

③のボールに、粉も入れてクルクルと混ぜて、パウンド型に流し入れる。

オーブンの温度を、１８０℃に変えて４０分焼く。

中がまだ焼けてないなら、アルミ箔を乗せて、３分づつ様子を見ながら加熱する。