ごぼうは斜めに2.3ミリにスライスして、水にさらします。
ザルにあげ水気を切ります。

ペーパーを敷いたボールに移し替え、何回か返して水分を取ります。並べるより断然早く水気が切れます。

ペーパーを引き抜きます。

片栗粉を入れ、ペーパーの時の様に返して混ぜ合わせます。箸でもいいですよ(^^)

フライパンに油を1センチ程入れ、熱し、揚げていきます。

空気を含ませながら、

きつね色になるまで揚げていきます。

ペーパーで油切りをしてる間に

フライパンにめんつゆ、みりん、砂糖を入れ火にかけます。

ぷつぷつしてきたら、

揚げた、ごぼうを入れ絡めます。

火を止め、ごまを絡めて完成です。
すりごましかなくて、今回はすりごまにしました。

レンコンでも、ささがきごぼうでも出来ます(^^)