ほうれん草はさっと湯がき、水にさらしてアクをぬき水気をきって３cm程の長さに切ります。

じゃがいもは皮をむき2㎝程のさいの目切りにします。人参も皮をむき、薄めに乱切りします。

鍋にじゃがいもと人参を入れて、材料がかぶるくらいの水を入れ火にかけ硬めに茹でてザルにあげます。

ボウルに白みそ大さじ１、砂糖小さじ１、すり胡麻大さじ２をよく混ぜておきます。

じゃがいも人参ほうれん草を③に入れてよく和えたら出来上がり。