鍋にパスタ用のお湯を沸かし、沸騰したらパッケージの指示通りの時間より1、2分短く時間を設定。

にんにくはみじん切り、むきエビは背ワタを取っておく。チェリートマトは洗って半分に切る。

スズキは、キッチンペーパーなどで水分をとって、軽く両面に塩胡椒しておく。

フライパンにオイルを熱して、スズキを身からやや強火の中火で2、3分焼き、最後に皮がこんがりすりまで焼く。

フライパンにオイル大さじ1くらいを熱してニンニクを入れ、火が通り始めたらえびを投入。

色が変わってきたらチェリートマトを入れて少し炒め、白ワインとイカ墨ペーストをパッケージの指示通りの分量を入れる。

出来るだけここまでを、パスタが茹で上がるタイミングに合わせるといいです。

6のフライパンを強火にし、パスタを茹でてる鍋から直接すくってフライパンに入れ、ソースを全体に絡ませる。

お皿にパスタを高くなるように盛り、スズキの皮が上になるように乗せて、パセリとバージンオリーブオイルを散らす。