Ａの粉ゼラチンに水を入れ、ふやかしておく。
Ｂの桑抹茶を熱湯で溶いておく。

鍋にＣの牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰する直前で火を止める。

ふやかしたゼラチンを加えよく溶かし、熱湯で溶いた桑抹茶も加えて混ぜ合わせる。ボウルに移し、氷水にあてながらあら熱をとる。

生クリームを８分立てにする。

Ｄの卵白とグラニュー糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

③に④を加えて混ぜ、さらに⑤と後入れの桑抹茶を加え、混ぜ合わせる。

器に流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
お好みのトッピングを盛り付ける。