ミンチは冷蔵庫から出しておき、ボウルに入れ、粘り気が出るまで練る。袋を使うと手が汚れない。
玉ねぎはみじん切りにしておく

ボウルに玉ねぎも入れて練り。塩コショウをし、均等に行き渡ったら、溶いた卵を入れまた練る。

パン粉を入れた上に、牛乳をかけて湿らせもう一度練る。
数に大まかに分割し１つづつ形を整える。厚みは１、５センチくらいに

手の左右で行き来させ、空気を抜く。斜め上から反対の手に落とすにすると失敗しない。
出来上がったら真ん中を少し凹ませておく

フライパンを中火にかけ熱し、多めの油（表面に５ミリちょっと油が覆うくらい）をひき、煙が出るくらいになったら肉を入れる

周囲の色が変わってきたら、裏返す。
裏返したら、１分くらい中火のまま、その後弱火で５分くらい焼く。

焼けているかは、つまようじを刺して、中から透明な（濁っていない）汁が出てきたらOK。
付け合わせをおいた皿に取って完成。

＜電子レンジでの付け合わせの作り方＞
・じゃがいも
新じゃがのなら１人２個くらいを耐熱容器に入れ、皮のままレンジ強で加熱

中１個が、約２分半～３分くらい。表面を指で押して、少し柔らかく感じたらOK。ちょっと堅そうなら、再度加熱する。

・ブロッコリー
小房に分け、同じくらいの大きさにして、耐熱の小鉢かボウルに入れ、レンジ強で加熱。１わ分で、３分前後。

・人参
皮をむきヘタを落とし、３～４千センチくらいになるように等分し、縦に３等分（太い部分）、先は２等分する

薄くなった物を、幅１センチくらいになるように、また等分していき、棒状に切る。１本分レンジ強で４分～５分。一度様子をみる。

じゃがいも以外は、多めに作って冷凍しておくと良い。
・パプリカ、スナックえんどう等
軽く塩で茹でるか蒸す、バターソテー