じゃがいもは洗って皮付きのまま茹でます。(時間がない時は皮を剥いて切って粉ふきいもでも、レンジでもOK)

すっと串が通るようになったら布巾に取って皮を剥きます。この間に固ゆで卵とにんじんを薄いいちょう切りにして茹でておきます。

じゃがいもを熱いうちに、バルサミコ酢と塩、バジルペースト、黒胡椒で下味を付け、フォークで荒く潰します。

固ゆで卵は黄身は潰し、白身は粗みじん切りに。たまねぎはスライサーで薄切りに、マヨネーズを加えます。

最後に茹でたにんじんを加えて混ぜたら完成！