よく溶いた卵を半熟になるまで炒めたら、一度取り出す。

醤油・酒・味の素・塩を入れ、5センチほどの長さに切ったニラを炒める。

しんなりしたら、先ほど取り出した卵をフライパンに戻し、ニラと共にさっと炒める。

最後にごま油をひと回しして、風味づけをする。