ここからケーキ作り。蜂蜜10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gにグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30gとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜3＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置、その後1時間冷蔵庫で冷やす

ここからクリーム作り。今回使用するのは、冷凍ラズベリー200g～400g（この範囲の量をお好みで）と、

冷凍 ラ・フルティエール ラズベリーピューレ（加糖10％）を150～ 250g（こちらも同様にこの範囲のお好みの量で）

ボウルに新鮮な卵黄3個とグラニュー糖70gを入れて砂糖を溶かす（卵黄がないとティラミス味にならず）

そこにマスカルポーネ100gとブランデー大さじ3を加えホイップする

これとは別に氷水を張った二重ボウルの中に純生47％200mlを8分立てまでホイップする

そこに先で作った＜卵黄ブランデーマスカルポーネ＞のボウルを加え、

9分立てになったら出来上がり。ゆるめなので一旦ラップをかけて冷蔵庫で強めに冷やして安定させておく

スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

このスポンジを1㎝角にカットしておく

ワイングラス、またはお好みのグラスにマスカルポーネクリームを底に流す

スポンジをふんわりした状態で詰めたあと、お好みでブランデーまたはラム酒をハケでしみ込ませる

冷凍ラズベリーラズベリーとピューレを乗せ、再びクリームを流して隙間を埋める

その上に先ほどと同じ作業で、スポンジ、ピューレ、冷凍ラズベリーを乗せていく（ざっくり乗せていけばOK！）

グラスの周囲にはスポンジが見えないよう、白と赤のマーブル模様が見えるようにするのがオススメです。

赤が一層映えるように、ミントの葉を乗せました。

グラスの持ち手に赤いリボンを結び、コウモリや魔法使いの黒ピックを飾れば、あらあら、さりげなくハロウィン仕様！

たっぷりのラズベリー果実とピューレはビタミンCがたっぷり。こんなに容量があるのに胃にもたれず、あと味すっきり。

今年は血もしたたるホラーなケーキをワイングラスでいかが？
いつものハロウィンに飽きたらぜひ！

チョコペンやフルーツを使ってプリティホラーな演出を施したハロウィンケーキもございます。
レシピID : 19006005

竹炭パウダーの黒とブルーベリーの紫を使ったハロウィンカラーのチーズロールもございます。
レシピID : 19013648

メープルシロップとバターを加えたかぼちゃクリームにラムレーズンを乗せたケーキはコチラ。
レシピID : 20061656