出来るだけ滑らかな餡を作るため、今回は南瓜を皮のまま丸ごと蒸し器で蒸す（使用するのは、皮を省いた正味240g）

蒸し器で約15~20分、皮がやわらかくなり、十分に蒸された状態を確認したら、取出して皮をそぎ、種をとる

ミキサーに、皮を取った蒸し南瓜240gと牛乳300ml、グラニュー糖50gを入れ、滑らかになるまで粉砕する

これを鍋に移し、弱火で木べらで混ぜながら煮詰めていく

途中にバター15gとバニラオイル10滴と蜂蜜大さじ2を加え、最後は木べらで鍋底が見えるようになったら火を止める

しっかり固形感が出たかぼちゃ餡をボウルに入れ替えて粗熱を取り、完全に冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やしておく

メープルシロップ10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜10＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜9＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜10＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜8＞のメープルバター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やしておく

底面と側面を覆う透明フィルムをカットして用意する

47%純生180mlに牛乳20mlを加える（これにより42％の純生200mlに調整される）

ここにメープルシロップ大さじ3を加え、氷を張った二重ボウルの中で9分立てまでホイップする

ホイップ出来たらトッピング用に少量を別容器にとって絞り器に入れておく

残りのクリームに先に作っておいた かぼちゃ餡を入れ、

再びホイップして2種のクリームを合わせればメープルパンプキンクリームの出来上がり

冷えたスポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き両端を斜めに切り落とす

スポンジ全面にメープルシロップ大さじ1をハケで叩くようにスポンジにしみこませていく

巻き込める量のクリームをすべり台のように手前を高く盛り、面全体の2/3にぬっていく。小さめに仕上げる方がよい

あとはくるりんぱで巻いて

両端を輪ゴムでとじて乾燥防止のためのラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

十分に冷えたロールを取出し、両端をわずかに切りそろえたら、

包丁を入れて6等分する

四角の透明シートに切り口を上に向けて並べる

乾燥を防ぐため、周囲をぐるりと透明シートでカバーし、つなぎ目をハロウィンデザインのシールでとめる

メープルパンプキンクリームを絞り器で山型に絞って飾りつける

残しておいた白クリームをトップに絞る

ラム酒づけレーズンをまばらに散らして柄アクセントをつける

お好きなハロウィンんピックや飾りを添えれば出来上がり

カラフルシュガーも添えてポップな感じにしてみました。

かぼちゃとラムレーズンの相性はとても良く、

メープルシロップをを使ったことで、食べ慣れたパンプキンケーキとは一味ちがう美味しさ。

蒸した南瓜をミキサーにかけて加熱した事で、クリームの舌ざわりが滑らかです。

バターのコクも加わって、おいしいケーキが出来ました。

今日もふわふわスポンジでいただきます。今年のハロウィンはメープル香るパンプキンで♪

竹炭パウダーの黒とブルーベリーの紫を使ったハロウィンカラーのチーズロールもございます。
レシピID : 19013648

チョコペンやフルーツを使ってプリティホラーな演出を施したハロウィンケーキもございます。
レシピID : 19006005

パンプキンアイスと紫イモパウダーを使って作るケーキはコチラです。
レシピID : 19782300

白餡とかぼちゃを合わせた和菓子の魅力満載のケーキ。乾煎りアーモンドがよく合います。
レシピID : 19744010