【病院】なめこ汁【給食】

Name: 【病院】なめこ汁【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なめこ水煮 150g; だいこん 100g; ねぎ 25g; 和風だし（顆粒） 5g; 水 600ml; 料理酒 20g; 濃口しょうゆ 10g; 食塩 1.5g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　19kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.0g
糖質　3.3g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
大根おろしを汁にいれることで、常食の方から咀嚼・嚥下障害をお持ちの方まで、ほぼ同じ形態で提供することができます。

【病院】なめこ汁【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

なめこ水煮 150g
だいこん 100g
ねぎ 25g
和風だし（顆粒） 5g
水 600ml
料理酒 20g
濃口しょうゆ 10g
食塩 1.5g

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作り方

1

（下ごしらえ）
なめこ：下茹で
だいこん：おろす
ねぎ：小口切り
2

（だし汁）
鍋に、だし、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす
3

（仕上げ）
なめこ、大根おろし、ねぎ、を入れ、残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる
4
●全体像●
ごはん
チーズハンバーグ
黒ごまあえ
なめこ汁
白もも缶

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/09/11 00:58に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

なめこ汁ねぎなめこ酒

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