【病院】ミニ冷汁風うどん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 144kcal
たんぱく質 6.1g
脂質 6.7g
糖質 15.7g
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
冷汁は、みそとだしで味付けをした冷たい汁物です。ごはんにかけて食べるのが一般的ですが、当院ではうどんのつけ汁にして、食欲のない方でもさっぱり食べやすいようにアレンジしました。残飯が少ない献立です。
【病院】ミニ冷汁風うどん【給食】
（１人分）エネルギー 144kcal
たんぱく質 6.1g
脂質 6.7g
糖質 15.7g
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
冷汁は、みそとだしで味付けをした冷たい汁物です。ごはんにかけて食べるのが一般的ですが、当院ではうどんのつけ汁にして、食欲のない方でもさっぱり食べやすいようにアレンジしました。残飯が少ない献立です。
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作り方
- 1
（下ごしらえ）
きゅうり：輪切
青じそ：粗みじん - 2
（だし汁）
鍋に、だし、水、かつおフレーク入れて、沸かす - 3
（仕上げ）
火を止めてから、みそとねりごまを溶きいれ、すりごま、しょうが、塩、しょうゆで味を整える→冷やしておく
- 4
（盛付）
器にゆでうどんをのせ、汁をかけてから、きゅうりと青じそをのせる - 5
●全体像●
ごはん
白身魚おろし蒸し
ちくわとピーマン炒め煮
ミニ冷汁風うどん
パイまんじゅう（小豆あん） -
- 6
●全体像●
ごはん
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
ミニ冷汁風うどん
生パイナップル -
- 7
●全体像●
ごはん
揚げ肉団子ねぎだれ
パプリカサラダ
ミニうどん冷汁風
ミニロール（マンゴー） -
コツ・ポイント
・崩した豆腐、みょうが、おくらなどを入れるのもおすすめです。
・ごはんにかけて召し上がる方もいらっしゃいます。
つくれぽ
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