菊芋簡単ぬか漬け風味

Name: 菊芋 簡単ぬか漬け風味
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菊芋 5〜6個; 豆乳ヨーグルトの乳清 約200cc; お塩 小匙1; 鷹の爪 1本

豆乳ヨーグルトを自家製しており
その乳清を使った菊芋の漬物です
このレシピの生い立ち
菊芋のレシピが少なく、何か美味しい食べ方はないかと思って思い切って漬けてみたら
ほんのり甘みがあり、シャキシャキで
とても美味しいぬか漬け風味の漬物になりました。

菊芋簡単ぬか漬け風味

ことりの裏庭 @cook_40047703

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

菊芋 5〜6個
豆乳ヨーグルトの乳清約200cc
お塩小匙1
鷹の爪 1本

保存済み

レシピを保存

作り方

1

ホーローやガラスなどの容器に
皮を剥いて、2〜3ミリにスライスした
菊芋を敷き詰めるように入れる。
鷹の爪も入れておく
2

その上にお塩をまんべんなくふりかけ
乳清を菊芋がひたひたに隠れるまで入れる
3

蓋して冷蔵庫へ。
一晩目から食べられます
数日経つと乳酸菌が良い感じに発酵を進め
ぬか漬けっぽくなって美味しいです

コツ・ポイント

糠床のようにずっと乳清やお塩を足しながら
他の野菜を漬け続けていくとかなりぬか漬けに近付きます。
お塩を素手で入れるとさらにぬか漬けのようになっていきます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ことりの裏庭 @cook_40047703

2017/12/16 10:58に公開

美味しい物を頂く機会が大変増えましたので、感謝の気持ちを込めて。化学調味料を使わず、素材の味や、具材を多くすることで、旨味を出していくようにしています。YouTubeことりの庭仕事https://www.youtube.com/@moncoeur1395/videos

このレシピのキーワード

ぬか漬け豆乳ホエー菊芋ヨーグルトトウガラシ

似たレシピ

その他のレシピ

菊芋 簡単ぬか漬け風味

菊芋 簡単ぬか漬け風味

材料

作り方

コツ・ポイント

つくれぽ

このレシピのキーワード

似たレシピ

菊芋簡単ぬか漬け風味

菊芋簡単ぬか漬け風味